Especialistas

___
Abril 2011 – Junio 2012:
Beca post-doctoral, CONICET, Argentina.
“Combinación de variables pre-cosecha tendientes a maximizar la calidad y vida útil de lechuga mantecosa”.
Directora: Dra. Sara I. Roura.
Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos (UNMDP).
___
Agosto – Noviembre 2011:
Pasantía de investigación en el Laboratorio de Investigación en Tecnología de Alimentos, Facultad de Ingeniería, UBA.
“Impacto de factores pre-cosecha en la estructura celular durante la poscosecha de lechuga mantecosa”.
Director: Dra. Rosa J. Jagus.
CONICET, Argentina.
___
Abril 2006 – Marzo 2011:
Beca de doctorado, CONICET, Argentina.
“Modelado de índices de calidad integral de vegetales desde la cosecha hasta el consumidor”.
Directora: Dra. Sara I. Roura.
Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos (UNMDP).
___
Agosto 2003 – Mayo 2004:
Beca de Iniciación en la Investigación, UNMdP, Argentina.
“Optimización del escaldado de acelga”.
Director: Carlos E. Del Valle.
Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos (UNMDP).
___
Agosto 2002 – Julio 2003:
Beca de Estudiante Avanzado, UNMdP, Argentina.
“Optimización del escaldado de acelga”.
Director: Carlos E. Del Valle.
Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos (UNMDP).

(Las publicaciones se citan en otro apartado)
1.
5° Congreso Argentino de Ingeniería y 3° Congreso Latinoamericano de Ingeniería.
5 - 7 de octubre de 2021.
Asistencia, coordinación de mesa redonda y presentación de trabajos.
2.
III Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha.
26 - 30 de julio de 2021.
Asistencia, disertación en mesa redonda y presentación de trabajos.
3.
XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL, 2019).
Buenos Aires, Argentina.
20 - 22 de noviembre de 2019.
Asistencia y presentación de trabajos.
4.
VIII International Postharvest Symposium.
Cartagena, España.
21 - 24 de Junio de 2016.
Asistencia y presentación de trabajos.
5.
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016).
Córdoba, Argentina.
2 - 4 de noviembre de 2016.
Asistencia y presentación de trabajos.
6.
VIII Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Postcosecha.
Balcarce, Argentina.
10 - 12 de Noviembre de 2015.
Asistencia y presentación de trabajos.
7.
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Buenos Aires, Argentina.
3 - 5 de Noviembre de 2015.
Asistencia y presentación de trabajos.
8.
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014).
Córdoba, Argentina.
17 - 19 de Noviembre de 2014.
Asistencia y presentación de trabajos.
9.
International Conference on Food Innovation (FoodInnova 2014).
Concordia, Argentina.
20 - 23 de Octubre de 2014.
Asistencia y presentación de trabajos.
10.
40° Reunión Anual de la Asociación Argentina de Tecnología Nuclear.
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.
9 - 13 de diciembre de 2013.
Asistencia y presentación de trabajos.
11.
XXX Congreso Argentino de Horticultura.
San Miguel de Tucumán, Argentina.
24 - 26 de Septiembre.
Asistencia y presentación de trabajos.
12.
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Córdoba, Argentina.
14 - 16 de Noviembre de 2012.
Asistencia y presentación de trabajos.
13.
VII Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones.
La Plata, Argentina.
27 - 30 de Noviembre de 2012.
Asistencia y presentación de trabajos.
14.
11th. International Congress on Engineering and Food (ICEF 11).
Atenas, Grecia.
22 - 26 de Mayo de 2011.
Asistencia y presentación de trabajos.
15.
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos.
Buenos Aires.
19 - 21 de Octubre de 2011.
Asistencia y presentación de trabajos.
16.
XII Congreso Argentino de Microbiología.
Buenos Aires.
17 - 20 de Octubre 2010.
Asistencia y presentación de trabajos.
17.
Interim Meeting of the International Color Association AIC 2010 “Color and Food”.
Mar del Plata, Argentina.
12 - 15 de Octubre 2010.
Asistencia y presentación de trabajos.
18.
GIGR - International Conference of Agricultural Engineering XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola.
Foz de Iguazú, Brasil.
31 de Agosto - 4 de Septiembre 2008.
Asistencia y presentación de trabajos.
19.
XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL.
Buenos Aires, Argentina.
12 - 14 de Septiembre 2007.
Asistencia y presentación de trabajos.
20.
I Jornadas de Postcosecha del Cono Sur. Facultad de Agronomía, UBA.
Buenos Aires, Argentina.
5 - 6 de Julio 2007.
Asistencia y presentación de trabajos.
21.
II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Córdoba, Argentina.
15 - 17 de Noviembre 2006.
Asistencia y presentación de trabajos.

1.
Zarbo-Colombo AA, Jagus RJ, Cova C, Lires C, Agüero MV, Fernandez MV. 2026.
Gamma irradiation combined with natural antimicrobials to improve the safety and shelf life of a plant-based smoothie.
Radiation Physics and Chemistry, 248, 14114.
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2.
Perez PF; Agüero MV; Jagus RJ; Fernandez MV. 2026.
Synergistic effects of short-term UV-C exposure combined with low-dose nisin against Listeria innocua: enhancing microbial safety while preserving quality attributes in minimally processed vegetable salad.
Journal of Food Safety, 46:3, e70072.
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3.
Correa de Carvalho M; Zarbo Colombo AA; Jagus RJ; Agüero MV. 2026.
Intensification of aqueous ultrasound-assisted extraction (aq-UAE) of bioactive compounds from beet leaves through particle size reduction and pulsed mode.
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The effect of UV-C radiation on key microorganisms, detrimental factors and bioactive compounds of a fruit and vegetable smoothie, and its combination with natural antimicrobials for shelf-life extension.
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31.
Martínez Melo, L; Fernandez, MV; Finten, G; Jagus, RJ; Agüero MV. 2018.
Effectiveness of green tea extract on the native microflora of ready-to-eat beetroot: evaluation of different application methods.
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35.
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37.
Cassani L; Tomadoni B; Moreira MR; Ponce A; Agüero MV. 2017b.
Optimization of inulin:oligofructose proportion and non-thermal processing to enhance microbiological and sensory properties of fiber-enriched strawberry juice.
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Surface decontamination of spinach by intense pulsed light treatments: impact on quality attributes.
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Kotlar C; Agüero MV; Roura SI. 2010.
Simultaneous optimization of biomass and protease biosynthesis by a local isolated Pseudomonas sp. Part 2. Response Surface optimization using Box-Behnken design.
Industrial Biotechnology, 6(6): 364-374.
DOI: 10.1089/ind.2010.6.364.
ISSN: 1550-9087.

58.
Agüero MV; Barg MV; Yommi A; Roura SI. 2010.
Differential effects of low humidity levels on butterhead quality indices related to external, middle and internal lettuce sections.
International Journal of Postharvest Technology and Innovation, 2(1): 25-40.
DOI: 10.1504/ijpti.2010.038186.
ISSN: 1744-7550.

59.
Goñi MG; Agüero MV; Moreira MR; Ponce AG; Roura SI. 2010.
Ring characterization of quality indices in butterhead lettuce cultivated under mulch and bare soil.
Journal of Food Quality, 33: 439-460.
DOI: 10.1111/j.1745-4557.2010.00327.x.
ISSN: 0146-9428.

60.
Ansorena MR; Goñi MG; Agüero MV; Roura SI; Di Scala KC. 2009.
Application of the General Stability Index to assess the Quality of Butter Lettuce during Postharvest storage by a multi-quality indices analysis.
Journal of Food Engineering, 92: 317-323.
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2008.11.016.
ISSN: 0260-8774.

61.
Barg MV; Agüero MV; Yommi A; Roura SI. 2009.
Evolution of plant water status indices during butter lettuce growth and its impact over post storage quality.
Journal of the Science of Food and Agriculture, 89(3): 422-429.
DOI: 0.1002/jsfa.3462.
ISSN: 0022-5142.

62.
Ponce AG; Agüero MV; Roura SI; Del Valle CE; Moreira MR. 2008.
Dynamics of Indigenous Microbial Populations of Butter Head Lettuce Grown In Mulch and On Bare Soil.
Journal of Food Science, 73(6): 257-263.
DOI: 10.1111/j.1750-3841.2008.00789.x.
ISSN: 0022-1147.

63.
Agüero MV; Ponce AG; Moreira MR; Roura SI. 2008.
Plastic Mulch Improves Overall Quality and Shelf Life of Cold Stored Butter Lettuce (Lactuca sativa var. Lores).
Fresh Produce, 2(1): 6-13.
ISSN: 1749-4788.

64.
Agüero MV; Barg MV; Yommi A; Camelo A; Roura SI. 2008.
Postharvest Changes in Water Status and Chlorophyll Content of lettuce (Lactuca Sativa L.) and their Relationship with Overall Visual Quality.
Journal of Food Science, 73(1): 47-55.
DOI: 10.1111/j.1750-3841.2007.00604.x.
ISSN: 0022-1147.

65.
Agüero MV; Ansorena MR; Roura SI; del Valle CE. 2008.
Thermal inactivation of peroxidase during blanching of butternut squash.
LWT- Food Science and Technology, 41: 401-407.
DOI: 10.1016/j.lwt.2007.03.029.
ISSN: 0023-6438.

66.
Agüero MV; Pereda J; Roura SI; Moreira MR; del Valle CE. 2005.
Sensory and biochemical changes in Swiss chard (Beta vulgaris) during blanching.
LWT- Food Science and Technology, 38: 772 – 778.
DOI: 10.1016/j.lwt.2004.07.018.
ISSN: 0023-6438.

1. Kotlar CE; Agüero MV; Ponce AG; Pérez Borla O; Roura SI.
Fresh and Fermented Vegetables as a Source of Proteolytic Bacteria.
En: Handbook of plant-based fermented food and beverage technology. 2nd Edition. (2012).
CRC Press.
Hui YH y Özgül Evranuz E.
Cap. 45, pp 731-756.
Print ISBN: 978-1-4398-4904-0.
eBook ISBN: 978-1-4398-7069-3.
Estados Unidos.

2. Agüero MV; Bevilacqua AE; Roura SI.
Temperature abuses during lettuce postharvest: impact on color and chlorophyll.
En: Color in Food, Technological and Psychophysical Aspects. (2012).
CRC Press.
Eds. Caivano JL., Buera MP.
Cap. 18, pp 171-180.
Print ISBN: 978-1-4398-7693-0.
eBook ISBN: 978-1-4398-7694-7.
Estados Unidos.

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V Simposio de Residuos Agropecuarios y Agroindustriales / IX International Symposium of Agricultural and Agroindustrial Waste Management.
4 al 7 de noviembre de 2025.
Mar del Plata, Argentina.

1.
Fuentes S, Fasciglione G, Borrajo MP, Agüero MV, Bibbó S, Baeza C, Yommi A.
Ultrasound-assisted extraction of antioxidant compounds from red apple by-products for application in beverage fortification.
Resumen.

---
XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL, 2025).
Buenos Aires, Argentina.
12 al 14 de noviembre de 2025.

2.
Zarbo Colombo A, Cova MC, Lires C, Fernandez MV, Jagus RJ, Agüero MV.
Evaluación de tratamientos combinados de irradiación gamma y antimicrobianos naturales sobre la microflora, Listeria innocua y calidad nutricional en un batido a base de frutas y verduras.
Resumen.

3.
Correa de Carvalho M, Zarbo Colombo A, Jagus RJ, Agüero MV.
Estabilidad de extractos bioactivos de hojas de remolacha obtenidos mediante procesos de extracción ultrasónica pulsada.
Resumen.

---
I CONGRESO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES.
21 – 22 de noviembre de 2024.
Hurlingham, Argentina.

4.
Crudo OC, Correa de Carvalho M, Jagus RJ, Agüero MV.
Extracción de compuestos bioactivos a partir de hojas de remolacha utilizando sonicación etanólica: cinética de extracción.
Resumen.

5.
Crudo OC, Correa de Carvalho M, Jagus RJ, Agüero MV.
Optimización del proceso de extracción de compuestos bioactivos a partir de hojas de remolacha utilizando sonicación etanólica.
Resumen.

6.
Perez P, D Alicandro C, Jagus RJ, Agüero MV, Fernandez MV.
Efecto de diferentes estrategias de aplicación de radiación UV-C en los Compuestos Antioxidantes de un Producto Vegetal Refrigerado de IV Gama.
Resumen.

7.
Zarbo Colombo AA, Cova MC, Lires C, Fernandez MV, Jagus RJ, Agüero MV.
Combinación de antimicrobianos naturales con Irradiación Gamma para extender la vida útil de un smoothie plant-based.
Resumen.

8.
Pereira L, Jagus RJ, Agüero MV, Fernandez MV.
Desarrollo de bebidas vegetales sostenibles y de alta calidad: explorando las preferencias de los consumidores y la calidad integral de un nuevo batido 'verde' conteniendo subproductos de apio.
Resumen.

---
JIAFES - SeVyT 2023 (2das Jornadas Interdisciplinarias de Aplicación de Fenómenos de Superficie - 4to Seminario de Vinculación y Transferencia - 2023).
13 – 15 de septiembre de 2023.
Buenos Aires, Argentina.

9.
Perez P, Jagus RJ, Agüero MV, Fernandez MV.
Aumento de la vida útil comercial de un producto vegetal mínimamente procesado mediante irradiación UV-C y antimicrobianos naturales.
Trabajo completo.

---
IV Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha.
30 de agosto a 1 de septiembre 2023.
La Plata, Argentina.

10.
Romero Bollón M, Jagus RJ, Fernandez MV, Agüero MV.
Efectividad de la combinación de radiación UV-C y antimicrobianos naturales para prolongar la vida útil de un batido vegetal.
Resumen.

11.
Fernandez MV, Cova C, Lires C, Agüero MV, Jagus RJ.
Aplicación de irradiación gamma en combinación con antimicrobianos naturales para la mejora de la calidad integral de un batido de frutas y verduras.
Resumen.

12.
Correa de Carvalho M, Jagus RJ, Agüero MV.
Optimización de la extracción acuosa con asistencia ultrasonido pulsado de polifenoles y betalaínas a partir de hojas de remolacha.
Resumen.

13.
Correa de Carvalho M, Viera de Freitas PA, Jagus RJ, Agüero MV, Chiralt A.
Extracción con agua subcrítica de compuestos bioactivos de hojas de remolacha.
Resumen.

14.
Perez PF, Agüero MV, Fernández MV, Jagus RJ.
Efecto del cloruro de calcio y de la irradiación UV-C en el potencial antioxidante de hortalizas listas para el consumo.
Resumen.

15.
Perez PF, Agüero MV, Jagus RJ, Fernández MV.
Combinación de irradiación UV-C y ácido cítrico para el control de la microflora nativa de un producto vegetal listo para el consumo.
Resumen.

16.
Zarbo Colombo AA, Jagus RJ, Agüero MV, Fernandez MV.
UV-C y ácido cítrico para el control de la flora nativa de un batido de frutas y verduras.
Resumen.

17.
Fuentes S, Fasciglione G, Agüero MV, Yommi A, Goñi G, Castellari C, Cuchi L.
Evaluación del efecto de la luz UV-C sobre microorganismos indicadores de patógenos de interés alimentario en bebidas derivadas de matrices frutihortícolas.
Resumen.

---
Segundo Taller Biotecnología aplicada a la Tecnología de Alimentos.
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.
27 y 28 de octubre de 2022.

18.
Correa de Carvalho M, Agüero MV, Jagus RJ.
Optimización de la extracción acuosa asistida por ultrasonido de compuestos bioactivos a partir de hojas de remolacha.

19.
Zarbo Colombo AA, Jagus RJ, Cova MC, Lires C, Agüero MV, Fernandez MV.
Aplicación de irradiación gamma y su combinación con nisina para el control de Listeria innocua en un batido vegetal conteniendo subproductos hortícolas revalorizados.
Resumen.

20.
Romero Bollón M, Jagus RJ, Agüero MV, Fernandez MV.
Efecto de la radiación UV-C sobre los principales factores de deterioro y compuestos de interés de un batido vegetal conteniendo subproductos hortícolas revalorizados.
Resumen.

21.
Pereira L, Jagus RJ, Fernandez MV, Agüero MV.
Estabilidad y vida útil de un batido verde conteniendo hojas de apio tratado con condiciones optimizadas de ultrasonido y nisina, durante su almacenamiento en refrigeración.
Resumen.

---
Segundas Jornadas Iberoamericanas sobre Herramientas Clave para Implementar Economías Circulares en Procesos Agroindustriales.
Buenos Aires.
18 – 20 de octubre de 2022.

22.
Correa de Carvalho M, Jagus RJ, Agüero MV.
Tratamientos de UVC en hojas de remolacha: efectos sobre el rendimiento de extracción de bioactivos post-tratamiento y durante almacenamiento refrigerado.
Resumen.

23.
Perez P, Agüero MV, Jagus RJ, Fernandez MV.
Efectividad de la irradiación UV-C para la eliminación de patógenos de interés en un producto vegetal conteniendo subproductos hortícolas.
Resumen.

24.
Zarbo Colombo AA, Jagus RJ, Fernandez MV, Agüero MV.
Determinación del perfil sensorial y selección de un batido de frutas y verduras conteniendo hojas de brócoli y leche vegetal.
Resumen.

---
VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC, 2022).
Córdoba.
4 – 6 de octubre de 2022.

25.
Correa de Carvalho M, Agüero MV, Jagus RJ.
Pretratamientos de congelación de hojas de remolacha para mejorar eficiencia de extracción ultrasónica de compuestos bioactivos.
Resumen.

26.
Fernandez MV, Romero Bollón M, Jagus RJ, Agüero MV.
Cinética de inactivación de Listeria innocua, Escherichia coli y Zygosaccharomyces rouxii en un batido vegetal tratado con radiación UVC.
Resumen.

27.
Pereira L, Jagus RJ, Agüero MV, Fernandez MV.
Optimización de un tratamiento combinado de ultrasonido y nisina para la preservación de un batido vegetal.
Resumen.

28.
Correa de Carvalho M, Jagus RJ, Agüero MV.
Pretratamientos con UV-C en hojas de remolacha para mejorar la eficiencia de extracción de compuestos bioactivos.
Resumen.

29.
Perez P, Fernandez MV, Agüero MV, Jagus RJ.
Efecto de la aplicación de radiación UV-C en la calidad microbiológica de un producto vegetal mínimamente procesado.
Resumen.

30.
Perez P, Fernandez MV, Jagus RJ, Agüero MV.
Efecto de la irradiación UV-C en parámetros nutricionales y actividad enzimática de un producto vegetal mínimamente procesado.
Resumen.

31.
Fuentes S, Fasciglione G, Agüero MV, Yommi A, Goñi G, Castellari C, Marcos Valle F, Cuchi L.
Aplicación de tratamientos UV-C como estrategia de preservación de bebidas derivadas de matrices frutihortícolas.
Resumen.

32.
Fuentes S, Fasciglione G, Agüero MV, Yommi A, Ceroli P, Goñi G, Cuchi L.
Impacto de la luz UV-C sobre la capacidad antioxidante y el color en bebidas derivadas de matrices frutihortícolas.
Resumen.

---
14° Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos, SLACA.
Brasil.
12 al 14 de diciembre de 2021.
Virtual.

33.
Correa de Carvalho M, Jagus RJ, Agüero MV.
Effect of drying beet leaves on the efficiency of extraction of bioactive compounds.
Resumen.

34.
Correa de Carvalho M, Zarbo Colombo AA, Nutter J, Jagus RJ, Agüero MV.
Effect of processing conditions on the microbiological quality and antioxidant properties of a beet leaves extract obtained by ultrasound.
Resumen.

---
III Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha.
Santa Fe, Argentina.
26 al 30 de julio de 2021.
Virtual.

35.
Bengardino MB, Fernandez MV, Jagus RJ, Agüero MV.
Aplicación de pretratamientos ultrasónicos para aumentar la eficiencia en la extracción de compuestos bioactivos de hojas de remolacha.
Resumen.
ISBN: 978-987-88-1963-1.

36.
Nutter J, Jagus RJ, Agüero MV.
Optimización de la extracción acuosa asistida por ultrasonido directo de compuestos bioactivos presentes en hojas de remolacha.
Resumen.
ISBN: 978-987-88-1963-1.

37.
Zarbo Colombo AA, Correa de Carvalho M, Nutter J, Jagus RJ, Agüero MV.
Efecto del grado de procesamiento de la materia prima en el rendimiento de extracción convencional y ultrasónica de compuestos bioactivos.
Resumen.
ISBN: 978-987-88-1963-1.

38.
Casco MA, Jagus RJ, Agüero MV, Fernandez MV.
Efecto del tratamiento de ultrasonido combinado con antimicrobianos naturales sobre la calidad integral de un batido mixto de frutas y verduras.
Resumen.
ISBN: 978-987-88-1963-1.

39.
Perez P, Fernandez MV, Agüero MV, Jagus RJ.
Evaluación nutricional y sensorial de nuevos productos vegetales a base de hortalizas tradicionales y subproductos hortícolas.
Resumen.
ISBN: 978-987-88-1963-1.

---
5° Congreso Argentino de Ingeniería y 3° Congreso Latinoamericano de Ingeniería.
Buenos Aires, Argentina.
5 al 7 de octubre de 2021.
Virtual.

40.
Correa de Carvalho M, Zarbo Colombo AA, Nutter J, Jagus RJ, Agüero MV.
Tratamientos de ultrasonido pulsado para mejorar la extracción de polifenoles y betalaínas de hojas de remolacha.
Trabajo completo.

41.
Perez P, Agüero MV, Jagus RJ, Fernandez MV.
Efecto de los antimicrobianos naturales nisina, natamicina y aceite esencial de orégano sobre la calidad microbiológica de un mix de vegetales de hoja.
Trabajo completo.

42.
Casco MA, Jagus RJ, Fernandez MV, Agüero MV.
Preservación de un batido mixto de frutas y verduras: aplicación de un diseño factorial para la optimización del tratamiento con ultrasonido.
Trabajo completo.

---
II Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha.
Santiago del Estero, Argentina.
11 al 13 de septiembre de 2019.

43.
Fernandez MV, Bengardino MB, Perez PF, Jagus RJ, Agüero MV.
Enriquecimiento y preservación de un batido vegetal: aplicación de un extracto obtenido a partir de subproductos de la remolacha.
Resumen.

44.
Nieva S, Agüero MV, Jagus RJ, Fernandez MV.
Estudio del efecto de los antimicrobianos naturales nisina, natamicina y té verde sobre la microflora nativa de un batido mixto de frutas y verduras.
Resumen.

---
XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL, 2019).
Buenos Aires, Argentina.
20 al 22 de noviembre de 2019.

45.
Nutter J, Jagus RJ, Agüero MV.
Extracción asistida por ultrasonido (EAU) de bioactivos presentes en hoja de remolacha.
Resumen.

46.
Fernandez MV; Cova MC, Horak C, Agüero MV, Jagus RJ.
Aplicación de irradiación gamma y su combinación con té verde para la preservación de un batido vegetal.
Resumen.

47.
Nieva S, García C, Jagus RJ, Agüero MV, Fernandez MV.
Aplicación de antimicrobianos naturales combinados para prolongar la vida útil de un batido mixto de frutas y verduras.
Resumen.

---
VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018).
Córdoba, Argentina.
01 al 03 de octubre de 2018.

48.
Bengardino MB, Jagus RJ, Agüero MV, Fernandez MV.
Evaluación de la actividad antimicrobiana de un extracto de hojas de remolacha frente a microorganismos de interés en la industria alimentaria.
Resumen.

49.
Fernandez MV, Jagus RJ, Agüero MV.
Efecto del material de empaque sobre la estabilidad de hojas de remolacha mínimamente procesadas envasadas en atmósferas modificadas.
Resumen.

---
Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, CLICAP.
San Rafael, Mendoza, Argentina.
11 al 13 Abril de 2018.

50.
Denoya GI, Fernandez MV, Sanow LC, Agüero MV, Jagus RJ, Vaudagna SR.
Estabilidad a temperatura ambiente de un batido vegetal tratado con altas presiones hidrostáticas.
Resumen.

---
VII International Non Thermal Processing Workshop and Short Course.
Salerno, Italia.
25 al 27 de Septiembre de 2018.

51.
Fernández MV, Denoya GI, Agüero MV, Vaudagna SR, Jagus RJ.
Effect of high pressure processing on the inactivation of spoilage microorganisms and L. innocua and E. coli cells inoculated in a mixed fruit and vegetable smoothie.
Resumen.

---
I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha.
Concordia, Argentina.
25 al 27 de octubre de 2017.

52.
Bengardino MB, Fernandez MV, Jagus RJ, Agüero MV.
Aprovechamiento integral de remolacha: agregado de valor de subproductos mediante extracción de compuestos bioactivos.
Resumen.

53.
Denoya GI, Fernandez MV, Sanow LC, Bello F, Jagus RJ, Vaudagna SR, Agüero MV.
Revalorización de subproductos hortícolas: desarrollo de un batido mezcla de frutas y verduras estabilizado con altas presiones hidrostáticas.
Resumen.

---
8º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA, 2017).
Montevideo, Uruguay.
27 al 29 de septiembre de 2017.

54.
Fernández MV, Denoya GI, Sanow LC, Bello F, Agüero MV, Jagus RJ, Vaudagna SR.
Tratamiento de un batido mixto de frutas y hortalizas con altas presiones hidrostáticas: optimización de los parámetros de proceso.
Resumen.

---
XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL, 2017).
Mar del Plata, Argentina.
18 al 20 de septiembre de 2017.

55.
Soteras T, Fernandez MV, Denoya GI, Carduza F, Leiton R, Bello F, Agüero MV, Jagus RJ, Vaudagna SR.
Estudio de aceptabilidad sensorial de un batido mezcla de frutas, verduras y porciones hortícolas subutilizadas estabilizado con altas presiones hidrostáticas.
Resumen.

---
VIII International Postharvest Symposium.
Cartagena, España.
21-24 de Junio de 2016.

56.
Finten, G; Fernandez, MV; Agüero MV; Jagus, RJ.
Effectiveness of citric acid to reduce pathogen surrogates in spinach leaves.
Trabajo completo: Acta Horticulturae, 1194: 903-908.
DOI: 10.17660/ActaHortic.2018.1194.127.
ISSN: 0567-7572.

57.
Martínez Melo, L; Fernandez, MV; Finten, G; Jagus, RJ; Agüero MV.
Effectiveness of green tea extract on the native microflora of ready-to-eat beetroot: evaluation of different application methods.
Trabajo completo: Acta Horticulturae, 1194: 895-902.
DOI: 10.17660/ActaHortic.2018.1194.126.
ISSN: 0567-7572.

---
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016).
Córdoba, Argentina.
2 al 4 de noviembre de 2016.

58.
Finten, G; Agüero, MV; Jagus, RJ.
Sensorial quality of spinach leaves disinfected by an optimized citric acid treatment.
Resumen.

59.
Fernandez, MV; Martínez Melo, L; Jagus, RJ; Agüero MV.
Efecto de las atmósferas modificadas sobre la calidad microbiológica y nutricional de hojas de remolacha refrigerada mínimamente procesada.
Resumen.

---
VIII Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Postcosecha.
Balcarce, Argentina.
10-12 de Noviembre de 2015.

60.
Fernandez MV; Jagus RJ; Agüero MV.
Efectividad “in vivo” de antimicrobianos naturales sobre microflora nativa de hoja de remolacha.
Resumen.

61.
Martínez Melo L; Fernandez MV; Jagus RJ; Agüero MV.
Estabilidad fisiológica, microbiológica, nutricional y sensorial de remolacha rallada almacenada bajo diferentes regímenes térmicos.
Resumen.

62.
Finten G; Agüero MV; Jagus RJ.
Desinfección de hojas de espinaca con ácido cítrico: optimización de temperatura y tiempo de proceso.
Resumen.

---
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTAL).
Buenos Aires, Argentina.
3 – 5 de Noviembre de 2015.

63.
Fernandez MV; Martínez Melo L; Jagus RJ; Agüero MV.
Estabilidad microbiológica, fisiológica, nutricional y sensorial de hojas de remolacha enteras y cortadas almacenadas bajo diferentes regímenes térmicos.
Resumen.

64.
Fernandez MV; Martínez Melo L; Agüero MV; Jagus RJ.
Efectividad “in vitro” de antimicrobianos naturales sobre microflora nativa de hojas de remolacha y E. coli.
Resumen.

65.
Garrido JI; Cova MC; Finten G; Agüero MV; Jagus RJ; Narvaiz P.
Calidad sensorial de espinaca fresca lavada, envasada, refrigerada e irradiada.
Resumen.

66.
Tomadoni B; Cassani L; Moreira MR; Ponce A; Agüero MV.
Tecnología de obstáculos para la preservación de jugo de frutilla: optimización mediante superficie de respuesta.
Resumen.

---
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014).
Córdoba, Argentina.
17 al 19 de noviembre de 2014.

67.
Finten G; Finten F; Agüero MV; Jagus RJ.
Efectividad del ácido cítrico como reemplazante del hipoclorito de sodio en el lavado de hojas de espinaca (Spinacia oleracea L.).
Resumen: V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos Actas, p. 429.
ISBN: 978-987-45738-5-8.
Córdoba, Argentina.

68.
Fernandez MV; Jagus RJ; Agüero MV.
Efectividad “in vitro” de antimicrobianos naturales sobre microflora nativa de hoja de remolacha.
Resumen: V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos Actas.
ISBN: 978-987-45738-5-8.
Córdoba, Argentina.

---
International Conference on Food Innovation (FoodInnova 2014).
Concordia, Argentina.
20-23 de octubre de 2014.

69.
Fernandez MV; Jagus RJ; Agüero MV.
Revalorización de hortalizas subutilizadas: caracterización y evaluación de hojas de remolacha y su potencial como fuente de compuestos beneficiosos para la salud.
Trabajo completo: Libro de trabajos completos, Tomo II, pags: 64-75.
ISBN 978-950-698-380-2.
Resumen: Libro de resúmenes, pag. 222, ISBN 978-950-698-340-6.
Concordia, Argentina.

70.
Finten G; Cova MC; Narvaiz P; Agüero MV; Jagus RJ.
Microbiological and nutritional quality impact of gamma irradiation at low doses on spinach leaves (Spinacia oleracea L.).
International Congress on Food Innovation (FOODINNOVA 2014).
Resumen: Libro de resúmenes, pag. 127, ISBN 978-950-698-340-6.
Concordia, Argentina.

---
VII Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología de Poscosecha.
La Plata, Argentina.
28 – 30 de mayo de 2014.

71.
Fernandez MV; Jagus RJ; Agüero MV.
Evaluación del potencial nutricional de hojas de remolacha (Beta vulgaris L.), evolución de fitoquímicos bajo distintas condiciones de manejo postcosecha.
Resumen.

---
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTAL).
Rosario, Argentina.
23 - 25 de octubre de 2013.

72.
Rubinstein AJ; Cova MC; Narvaiz P; Jagus RJ; Agüero MV.
Radiorresistencia de Listeria innocua en espinaca lavada.
Trabajo completo: Libro de trabajos completos, Pag 1-6.
ISBN: 978-987-22165-5-9.

73.
Viacava GE; Roura SI; Agüero MV.
Optimización de la extracción de antioxidantes y compuestos fenólicos de lechuga manteca mediante la metodología de superficie de respuesta.
Trabajo completo: Libro de trabajos completos, Pag 1-6.
ISBN: 978-987-22165-5-9.

---
40° Reunión Anual de la Asociación Argentina de Tecnología Nuclear.
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.
9 – 13 de diciembre de 2013.

74.
Rubinstein A; Cova C; Narvaiz P; Jagus RJ; Agüero MV.
Preservación de espinaca mínimamente procesada mediante irradiación gamma. Aspectos microbiológicos y sensoriales.
Resumen.

---
3rd Research Coordination Meeting of the Coordinated Research Project on the Development of Irradiated Foods for Immuno-Compromised Patients and other Potential Target Groups.
Jeonggeup, Corea.
9 – 13 de septiembre de 2013.

75.
Narvaiz P; Cova MC; Guerrero Martínez M; Horak C; Lires C; Reverdito A; Cossani E; Rubinstein A; Agüero MV; Jagus R.
Widening the meals variety for immunocompromised persons and other target groups by ionizing radiation.
Resumen.

---
XXX Congreso Argentino de Horticultura.
San Miguel de Tucumán, Argentina.
24 – 26 de septiembre de 2013.

76.
Viacava GE; Agüero MV; Ponce AG; Roura SI.
Efecto del método de cultivo (campo e invernadero) sobre la concentración de compuestos fitoquímicos en lechuga manteca.
Resumen.

77.
Finten G; Fernández MV; Jagus RJ; Agüero, MV.
Relevamiento de índices de calidad microbiológica, nutricional y sensorial de espinaca comercializada en C.A.B.A.
Resumen.

---
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Córdoba, Argentina.
14 - 16 de noviembre de 2012.

78.
Rubinstein AJ; Jagus RJ; Agüero MV.
Evaluación de sanitizantes alternativos al hipoclorito de sodio para la desinfección de espinaca: calidad microbiológica y organoléptica.
Trabajo completo: Libro de trabajos completos, Tomo: Conservación y almacenamiento, Biotecnología, Inocuidad, Pag. 139-146.
ISBN: 978-950-33-1072-4.

79.
Viacava GE; Roura SI; Agüero MV.
Desarrollo de un protocolo para la determinación de la capacidad antioxidante de lechuga manteca por la técnica DPPH.
Trabajo completo: Libro de trabajos completos, Tomo: Análisis físicos, químicos y sensoriales. Pag. 398-407.
ISBN-13: 978-950-33-1070-0.

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VII Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones.
La Plata, Argentina.
28 - 30 de Noviembre del 2012.

80.
Rubinstein AJ; Jagus RJ; Agüero MV.
Lavado y desinfección de espinaca (Spinacea oleracea L.): evaluación de sanitizantes alternativos al hipoclorito de sodio.
Trabajo completo: Actas de trabajos completos, pag. 1-6.
ISBN: 978-950-34-0926-8.

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11th. International Congress on Engineering and Food (ICEF 11).
Atenas, Grecia.
22-26 de mayo 2011.

81.
Kotlar CE; Belagardi M; Agüero MV; Roura SI.
Brewer´s sent grain standardization and upstream processes for enzymatic hydrolysis production.
Trabajo completo: Proceedings, Vol III, Pag.1709-1710.
ISBN: 978-960-89789-5-9.

82.
Agüero MV; Roura SI.
Quality degradation of butterhead lettuce: the performance of General Stability Index (GSI) modified methodology.
Trabajo completo: Proceedings, Vol III, Pag.1811-1812.
ISBN: 978-960-89789-5-9.

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XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CyTAL). 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos.
Buenos Aires, Argentina.
19 – 21 de Octubre de 2011.

83.
Agüero MV; Viacava GE; Roura SI.
Manipulación en campo de lechuga mantecosa: efecto de la demora en campo sobre la extensión de la vida útil.
Resumen.

84.
Kotlar CE; Agüero MV; Roura SI.
Formulación de un medio de cultivo económico elaborado a partir de residuos agroindustriales para la producción de enzimas proteolíticas por B. Cereus.
Resumen.

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XII Congreso Argentino de Microbiología.
Buenos Aires, Argentina.
17 – 20 de Octubre 2010.

85.
Agüero MV; Kotlar CE; Roura SI.
Selección de las variables fisicoquímicas y operativas con significancia en la producción de enzimas proteolíticas y biomasa microbiana de Pseudomonas no classified.
Resumen.

86.
Agüero MV; Kotlar CE; Roura SI.
Optimización simultánea de la producción de proteasa y biomasa de Pseudomona spp. mediante la Metodología de Superficie de Respuesta.
Resumen.

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Interim Meeting of the International Color Association AIC 2010 “Color and Food”.
Mar del Plata, Argentina.
12 – 15 de Octubre 2010.

87.
Agüero MV; Bevilacqua AE; Roura SI.
Temperature abuses during lettuce postharvest: impact on color and chlorophyll.
Resumen.

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XXXIII Congreso Argentino de Horticultura.
Rosario, Argentina.
28 de septiembre – 01 de Octubre 2010.

88.
Agüero MV; Viacava GE; Roura SI.
Efecto de la utilización de envases tipo jaula y las condiciones ambientales poscosecha sobre la calidad de la lechuga mantecosa.
Resumen.

89.
Viacava GE; Roura SI; Agüero MV.
Simplificación de la técnica de determinación de status de agua en vegetales de hoja: reducción del tiempo de análisis, mano de obra calificada e insumos de laboratorio.
Resumen.

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XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de alimentos (CyTAL).
Concordia, Argentina.
7 – 9 de octubre de 2009.

90.
Agüero MV; Ponce AG; Bevilacqua A; Roura SI.
Effects of leaf age and temperature on several quality indices of butterhead lettuce during first hours after harvest.
Trabajo completo: Proceedings del Área 2, Alimentos de origen vegetal, Pag 1-4.
ISBN 978-987-22165-3-5.

91.
Goñi MG; Agüero MV; Ponce AG; Moreira MR; Roura SI.
Caracterización de lechuga manteca obtenida por diferentes métodos de cultivo.
Trabajo completo: Proceedings del Área 9, Aseguramiento de la calidad, evaluación de riesgos e inocuidad de alimentos, pag 1-4.
ISBN 978-987-22165-3-5.

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III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC).
Córdoba, Argentina.
15-17 de abril 2009.

92.
Agüero MV; Moreira MR; Goñi MG; Roura SI.
Condiciones isotérmicas abusivas durante las primeras horas poscosecha afectan el status de agua y la calidad visual de lechuga mantecosa.
Resumen.

93.
Ansorena MR; Goñi MG; Agüero MV; Ponce AG; Moreira MR; Roura SI; Di Scala KC.
Búsqueda de indicadores objetivos de calidad de lechuga almacenada a HR alta y baja mediante la utilización del índice de estabilidad global (GSI).
Resumen.

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XXXI Congreso Argentino de Horticultura.
Mar del Plata, Argentina.
30 de septiembre al 3 de octubre de 2008.

94.
Yommi A; Duarte C; Carrozzi L; Guerra MN; Barg M; López Camelo AF; Agüero MV; Roura S.
Evolución de la calidad de espinaca (Spinacia oleracea L.) almacenada en dos tipos de películas semipermeables.
Resumen.

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GIGR - International Conference of Agricultural Engineering XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola.
Foz de Iguazú, Brasil.
31 de Agosto - 4 de Septiembre 2008.

95.
Agüero MV; Ponce AG; Moreira MR; Barg M; Roura SI.
Changes in quality indices of butter head lettuce during postharvest storage under saturated and low relative humidity conditions.
Resumen.

96.
Ansorena MR; Goñi MG; Agüero MV; Roura SI; Di Scala KC.
Application of the general stability index to assess the quality of butter lettuce during postharvest storage by a multi-quality indices analysis.
Resumen.

97.
Barg MV; Agüero MV; Yommi A; Roura SI.
Evolution of plant water status indexes during butter lettuce growth and its impact over quality after storage.
Resumen.

98.
Ponce AG; Agüero MV; Roura SI; Moreira MR.
Preharvest soil management affects the native microflora and quality of butter lettuce.
Resumen.

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30º Congreso Argentino de Horticultura.
La Plata, Argentina.
26 - 28 de Agosto 2007.

99.
Agüero MV; Barg MV; Yommi A; López Camello A; Roura SI.
Status de agua y su relación con el deterioro visual y color en lechuga mantecosa de invernáculo bajo condiciones de stress hídrico.
Resumen.

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XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL.
Buenos Aires, Argentina.
12 - 14 de Septiembre 2007.

100.
Agüero MV; Barg MV; Yommi A; Camelo A; Roura SI.
Cambios postcosecha en el status de agua y su relación con el deterioro visual en lechuga mantecosa de invernáculo.
Resumen.

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IV Jornadas de Biología y Tecnología de Postcosecha - I Jornadas de Postcosecha del Cono Sur. Facultad de Agronomía, UBA.
Buenos Aires, Argentina.
5 y 6 de julio 2007.

101.
Ponce AG; Agüero MV; Roura SI; del Valle CE; Moreira MR.
Poblaciones microbianas presentes en lechuga manteca cultivada sobre “Mulch” y en tierra: Efecto del almacenamiento refrigerado.
Resumen.

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Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Córdoba, Argentina.
15 – 17 de noviembre 2006.

102.
Agüero MV; Ansorena MR; del Valle CE; Roura SI.
Cinética de la inactivación térmica

INVESTIGADORES (1)

Abril 2020 - Actualidad:
Co-Dirección de Investigador Asistente (CONICET) Dra. Ing. María Verónica FERNÁNDEZ.
Tema: “Métodos combinados de conservación: Aplicación de tecnologías no térmicas y antimicrobianos naturales para el aseguramiento de la calidad integral e inocuidad de bebidas a base de frutas y verduras”.
Lugar de trabajo: Laboratorio de Investigación en Tecnología de Alimentos. Fac. Ingeniería, UBA.